Hard seltzers
Verfrissende dranken voor wie van mening is dat “minder meer is”
Met een caloriegehalte van minder dan 100 calorieën per blikje zijn hard seltzers, een caloriearm alternatief voor andere alcoholische dranken, verfrissend, smakelijke en voordelig. Ze maken deel uit van de steeds grotere acceptatie van een geslachtsneutrale levensstijl, en zijn het perfecte zomerse drankje en verwennerij op vakantie.
Het haalde het nieuws en bereikte een recordverkoop in 2019: hard seltzer, ook bekend als spiked seltzer of hard koolzuurhoudend water, een alcoholische drank die koolzuurhoudend water, alcohol en smaakstoffen bevat.
Om te voldoen aan de eisen van een moutdrank, moet de alcohol die gebruikt wordt voor een hard seltzer afkomstig zijn van een zuiver fermentatieproces zonder distillatie. Alcohol dat geproduceerd wordt door distillatie of rectificatie behoort niet tot deze categorie, en valt daardoor onder een veel hoger belastingtarief.
Omdat een seltzerbasis geen smaak, aroma en kleur mag hebben, is GEA’s membraantechnologie ideaal om deze elementen te elimineren en een geschikt eindproduct te creëren. Als basis voor dit proces kunnen vele soorten koolhydraten en suikers worden gebruikt, waaronder vloeibare suikers, wort uit mout en andere glutenvrije grondstoffen.
Het caloriearme alternatief
Hard seltzers hebben een alcoholgehalte (ABV) van ongeveer 5%. Geclassificeerd als caloriearme drank, is de caloriewaarde ervan aanzienlijk lager dan die van andere koolzuurhoudende frisdranken op de markt (gewoonlijk 100 calorieën of minder).
Hard seltzers zijn geliefd in zo ongeveer elk demografisch segment en een klant-en-klare, meeneembare optie voor consumenten van mixdranken. Inspelend op de trends van caloriearme en ultralichte bieren, zijn hard seltzers als een geslachtsneutrale lifestyle drank bijna net zo aantrekkelijk voor mannen als voor vrouwen van verschillende leeftijden.
Compatibel met bestaande installatie
Veel bestaande brouwerijen zijn volledig in staat om hard seltzers te produceren met slechts kleine modificaties en een paar nieuwe GEA procesunits (bijvoorbeeld voor membraanfiltratie). Met nog wat meer wijzigingen en nieuwe verwerkingsunits, kan de productie-efficiëntie worden opgevoerd, en ten slotte kan er een maatwerk installatie met de maximale bedrijfsefficiëntie worden geleverd om producten van de hoogste kwaliteit te maken. Bestaande apparatuur kan worden gebruikt om een neutrale moutbasis te produceren. Wel kunnen er extra technologieën nodig zijn om kleur en smaken te elimineren. Dit is mogelijk met GEA’s filtratietechnologie die gebruik maakt van spiraalgewikkelde membranen van polymeer.
Andere aanbevolen GEA-technologieën zijn onder meer: productie van ontlucht water met VARIDOX, mengen en inlijn blenden met DIMIX/DICON voor water- en smaaktoevoegingen, DICAR voor carbonisatie en ECO-FLASH® voor de pasteurisatie van het eindproduct. Verder worden WORTSTAR® en de GEA mengtechnologie met vloeistofstraal geadviseerd voor efficiëntere en consistentere fermentaties om een seltzerbasis te produceren.
Door GEA geleverd materiaal:
- Behandeling van grondstoffen
- Ontvangst van vloeibare suiker en suikeroplossing
- Verwerking van een vergistbare mout/suikerbasis (brouwerij, suikeraanmaak, etc.)
- WORTSTAR® wortbeluchtingssysteem
- Gistbehandeling (droog of propagatie/assimilatie)
- Fermentatie-installatie inclusief ECO-MATRIX®-leidingen en GEA-vloeistofstraalmengers
- GEA centrifuges
- GEA membraanfiltratie-units
- DIMIX mixer-carbonisator of DICON continue inline mengers
- DICAR carbonisatiesysteem
- VARIDOX waterontluchtingssysteem
- ECO-FLASH® flash-pasteur
- Palletiseren en depalletiseren
Producten & technologieën
Weergegeven 4 van 19
Afvullijnen - Hygiënisch
GEA biedt geavanceerde technologieën voor het afvullen van niet-gevoelige dranken in glazen flessen, blikjes en plastic houders, door een combinatie van flexibiliteit en afvulprestaties met de noodzaak tot kostenverlaging en veilige, gemakkelijk te gebruiken technologie.
Artisanale brouwerij
Van bierrecepten met eentraps infusie tot verfijnde meertraps maischprocessen met decoctie, GEA levert de juiste technologieën en apparatuur zodat u uw bier precies kunt maken zoals u dat wilt.
Carbonisatieproducten
Carbonisatiesystemen van GEA zijn ontworpen voor continue carbonisatie, ofwel het koolzuurhoudend maken van dranken.
Centrifugaalseparator
Separatoren van GEA zijn ontworpen voor toepassingen met vloeistof. Met behulp van centrifugaalkracht kunnen ze worden gebruikt voor het scheiden van suspensies die twee of meer fasen met verschillende dichtheden bevatten; dat wil zeggen dat ze gebruikt kunnen worden voor vloeistof-vloeistof-scheiding, vloeistof-vloeistof-vastestof-scheiding of v...
Downloads
Soortgelijke video's
Proof of concept at innocent drinks
GEA-inzichten
Innovating patient care with aseptic spray drying
At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...
Verandering in fermentatie: Drie sleutels tot een zonnige toekomst voor brouwers
Brouwerijen die flexibeler, duurzamer en digitaler worden, kunnen zich gemakkelijker aanpassen aan de veranderende biermarkt.
Lecithine: wanneer een bijproduct de hoofdrol gaat spelen
Lecithine heeft een speciaal plekje in het hart van GEA Product Sales Manager Patrick Schürmann. De veelzijdige stof is van een ondersteunende rol in de raffinage van eetbare olie uitgegroeid tot de ster van de sterk concurrerende...
